Buchungsgrund Kulinarik

Wie Hotels mit regionalem Genuss Gäste gewinnen!

Warum entscheiden sich Gäste für ein bestimmtes Hotel oder eine spezifische Region? In Zeiten wirtschaftlicher Herausforderungen und eines immer kritischeren Blicks auf das Preis-Leistungs-Verhältnis gewinnt ein Faktor zunehmend an Bedeutung: die Kulinarik.

Was früher als selbstverständliches „Beiwerk“ galt, entwickelt sich zum entscheidenden Buchungsargument – vorausgesetzt, es wird richtig in Szene gesetzt. Die aktuelle Kulinarikstudie 2025 der Österreich Werbung liefert dafür beeindruckende Zahlen und Erkenntnisse und untermauert die Aussage: Kulinarik als Reiseanreiz ist ein unterschätzter Erfolgsfaktor.

Die Erkenntnis: Kulinarik entscheidet über die Reisewahl

Die Ergebnisse der Studie sprechen eine klare Sprache:

• Für 45 % der deutschen und sogar 48 % der österreichischen Befragten spielt die Kulinarik eine Rolle bei der Entscheidung für ein Reiseziel.
• Nur für eine Minderheit ist das kulinarische Angebot sowohl bei der Reiseentscheidung als auch vor Ort unwichtig (15 % der Deutschen, 11 % der Österreicher:innen).

Noch aussagekräftiger: Bei der Frage nach gewünschten Urlaubserlebnissen stehen „regionale Speisen und Getränke“ auf dem Treppchen der meistgenannten Antworten – für deutsche Urlauber:innen auf Platz 3 (55 %), für österreichische Gäste sogar gemeinsam mit der Landschaft auf Platz 1 (62 %).

Doch da ist noch mehr:

• 22 % der Befragten haben schon mindestens einmal ein Reiseziel explizit wegen der Kulinarik ausgewählt
• Der Besuch eines traditionellen Wirtshauses/Gasthauses steht in beiden Ländern auf Platz 1 der gewünschten kulinarischen Erlebnisse (46 %)
• Das Preis-Leistungs-Verhältnis der österreichischen Gastronomie wird von 42 % der Deutschen und 50 % der Österreicher:innen als „eher gut“ oder „sehr gut“ bewertet

Quelle: Österreich Werbung

Was Gäste wirklich wollen: Authentische Erlebnisse & emotionale Geschichten

Die Gäste von heute suchen nicht nur Verpflegung – sie suchen Verbindung.

Essen verbindet. Immer schon. Und genau das macht Kulinarik im Tourismus so wertvoll. Es geht nicht nur um das, was auf dem Teller landet – sondern um das Gefühl dahinter. Um Kindheitserinnerungen, um regionale Geschichten und um Menschen, die mit Leidenschaft kochen und produzieren.

Wer das als Betrieb sichtbar macht, schafft echte Erlebnisse – und macht auf sich aufmerksam – und wird gebucht – und bleibt Gästen lange in Erinnerung.

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Praxisbeispiel unserer Kund:innen

Das Reduce Gesundheitsresort setzt bewusst auf Gesundheitskulinarik, die nicht nur leicht und ausgewogen ist, sondern auch genussvoll inszeniert wird. Mit einem Fokus auf natürliche Zutaten und einer klaren, emotionalen Kommunikation rund um bewussten Genuss zeigt das Hotel Reduce Vital, wie sich Gesundheit und Kulinarik als starker Buchungsgrund verbinden lassen – ohne Verzicht, aber mit viel Geschmack. https://www.reduce.at/reduce-vital/hotel/kulinarik/

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Besonders beliebt:

🍽 Ein Besuch im Wirtshaus
🍷 Eine Verkostung auf der Alm oder bei Produzent:innen
🍰 Die echte Kaffeehauskultur oder ein Blick in die Konditorei

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Praxisbeispiel unserer Kund:innen

Beispielhaft zeigt der Almgasthof Teichwirt, wie man Gäste mit dem Einblick in eine authentische Konditorei begeistert. Hier wird nicht nur gebacken, sondern auch bewusst kommuniziert, welche Geschichten und handwerklichen Traditionen hinter den süßen Kreationen stehen. Kulinarik wird somit zum greifbaren Erlebnis und damit zum überzeugenden Buchungsgrund. https://www.teichwirt.at/almgasthof/konditorei/

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Die Sehnsüchte lauten:

„Ich möchte wieder essen wie bei Oma.“
„Ich gönn mir im Urlaub ein echtes Backhendl.“
„Ich will wissen, woher mein Essen kommt – und wer es macht.“

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Praxisbeispiel unserer Kund:innen

Wenn die Sehnsucht lautet „Ich gönn mir im Urlaub ein echtes Backhendl“, dann zeigt die Backhendlstation in Auffen eindrucksvoll, wie genau diese kulinarische Tradition emotional inszeniert werden kann: Mit klarer Positionierung und bewusster Kommunikation rund um ein regionaltypisches Gericht wird hier ein authentisches und unverwechselbares Genusserlebnis geschaffen, mit dem Rezept der Großeltern. https://www.backhendlstation.com/erlebnisgasthof/backhendl/

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Die Herausforderung: Kulinarik wird nicht richtig inszeniert

Trotz dieser beeindruckenden Zahlen stehen viele Tourismusbetriebe vor einer zentralen Herausforderung: Kulinarik ist zwar vorhanden, wird aber nicht strategisch als Verkaufsargument genutzt. Woran liegt das?

• Mangelnde Inszenierung: Regionale Lieferant:innen werden oft nur aufgezählt, statt ihre Geschichte zu erzählen
• Fehlende Spezifizierung: „Wir bieten regionale Küche“ ist zu allgemein und austauschbar
• Versteckte Informationen: Wichtige Details zu speziellen Ernährungsformen (vegan, vegetarisch) sind schwer zu finden
• Fehlendes „Warum“: Gästen wird nicht vermittelt, warum sie ausgerechnet DIESEN Betrieb oder DIESE Region wählen sollten

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Praxisbeispiel unserer Kund:innen

Das Thermenhotel Vier Jahreszeiten beweist, wie man mit einer durchdachten Kommunikation rund um vegetarische und vegane Kulinarik punktet: Statt nur alternative Gerichte anzubieten, setzt das Hotel aktiv darauf, diese Vielfalt auch ansprechend zu vermitteln. Denn erst wenn Gäste klar und emotional abgeholt werden, entfalten solche innovativen kulinarischen Angebote ihr volles Potenzial als Buchungsgrund. https://www.jahreszeiten.at/essen-trinken/vegetarisch-vegan/

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Die Lösung: Emotionale Genusskommunikation statt austauschbarer Menütexte

Deine Gäste wollen wissen, schmecken, fühlen, wo sie sind. Die gute Nachricht: Du hast bereits alles, was es dazu braucht – du musst es nur sichtbar & erlebbar machen.

Zeig deinen Gästen konkret, warum dein Angebot preislich wertvoll ist: „Wir verwenden regionales Fleisch aus nachhaltiger Produktion – dafür zahlst du vielleicht ein bisschen mehr, genießt aber echte Qualität und unterstützt aktiv die Region.“ So machst du Preis & Wert transparent und legitimierst höhere Preise durch Qualität und Regionalität.

Statt „regionale Zutaten“ lieber konkret:

• „Bio-Ei vom Hof Maier – 2 km entfernt.“
• „Marmelade – eingekocht vom Seniorchef.“
• „Käse vom Besuch in der Dorfkäserei – jeden Mittwoch mit Verkostung.“

Erzähle Geschichten, zeig Menschen hinter den Produkten, gib deiner Küche eine Bühne.

Die Regel lautet: Was ich nicht sehe, gibt’s nicht.

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Praxisbeispiel unserer Kund:innen

Ein hervorragendes Beispiel dafür, wie emotionale Genusskommunikation funktionieren kann, liefert das Naturhotel Molzbachhof mit seiner Linie Cook the Gart’l. Hier steht das Erlebnis im Vordergrund: Gäste werden eingeladen, Kulinarik nicht nur zu konsumieren, sondern direkt zu erfahren, etwa durch eigene Ernte und gemeinsames Kochen. Damit wird Genuss authentisch, emotional und unvergesslich. https://www.molzbachhof.at/genuss/cook-the-gartl/

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Umsetzung in den verschiedenen Marketingkanälen

Die Inszenierung von Kulinarik lässt sich in all deinen Kommunikationskanälen strategisch umsetzen, wir starten mit der Website und dem Social Media Auftritt:

Website

Maßnahmen	Empfehlungen / Fokus
Eigenen Bereich für Kulinarik erstellen	Genuss, Regionalität, Produkte in Szene setzen
Storytelling & Bilder integrieren	Geschichten erzählen & emotionale Ansprache
Direkte Buchungsmöglichkeiten für kulinarische Erlebnisse	Erlebnisse & Packages online buchbar machen
Integration von aktuellen Angeboten & saisonalen Highlights	Kulinarische Erlebnisse regelmäßig aktualisieren und mit saisonalen Themen bespielen

Inspirationen aus der Praxis für die Website

Auf der Website zählt: Zeig, was dich besonders macht. Gäste wollen heute mehr als nur schöne Bilder – sie wollen spüren, was sie bei dir erwartet. Geschichten, Einblicke und echte Erlebnisse machen deine Website lebendig und schaffen Vertrauen schon vor der Buchung. Die gute Nachricht: Vieles hast du bereits – du musst es nur sichtbar machen.

• Regionale Küche präsentieren: Eigene Seite mit Infos zu Produzent:innen, Lieferant:innen & Herkunft der Produkte – stärkt Regionalität & Nachhaltigkeit.

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Praxisbeispiel unserer Kund:innen

Eine authentische Möglichkeit, regionale Kulinarik transparent zu machen, bietet das Hotel Lercher: Auf einer eigenen Seite werden bewusst die Lieferant:innen und Produzent:innen vorgestellt und es wird offen kommuniziert, woher die Zutaten kommen. Das stärkt nicht nur die regionale Identität, sondern unterstreicht auch den Anspruch an nachhaltige, glaubwürdige Genusskommunikation. https://www.hotel-restaurant-lercher.at/essen-trinken/restaurant-produkte-lieferanten/

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• Kulinarik-Highlights sichtbar machen: Menü des Tages, Genuss-Abende oder besondere Rezepte als News oder Blogbeitrag aufbereiten – steigert Interesse.
• Menschen in den Mittelpunkt stellen: Gastgeber:innen, Küchencrew oder Produzent:innen kurz vorstellen – schafft Nähe & Persönlichkeit.

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Praxisbeispiel unserer Kund:innen

Wie man Menschen bewusst in den Mittelpunkt kulinarischer Kommunikation rückt, zeigt der Genussgasthof & Hotel Krutzler besonders gut: Die Gastgeberin Ingrid und die Küchencrew werden vorgestellt und geben persönliche Einblicke in ihre Philosophie und Küchengeheimnisse. Solche nahbaren Portraits schaffen Persönlichkeit und emotionale Nähe – und genau darum geht es, wenn Kulinarik zum Buchungsgrund werden soll. https://www.hotel-krutzler.at/gasthof/kuechengeheimnisse/

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• Gästestimmen nutzen: Authentische Bewertungen oder Social Media Posts direkt auf der Website einbinden – wirkt vertrauensbildend.
• Behind the Scenes zeigen: Bildstrecken oder kleine Videos von der Zubereitung oder vom Frühstücksbuffet – machen Lust auf mehr.

Social Media

Maßnahmen	Empfehlungen / Fokus
Reels & Videos in der Küche produzieren	Behind the Scenes, kurze Clips
Gastgeber:innen persönlich erzählen lassen	Authentizität & Nähe schaffen
Weg der Produkte zeigen (vom Feld auf den Teller)	Regionalität & Nachhaltigkeit sichtbar machen
Saisonale Kampagnen & Thementage	Gezielte Bespielung von Anlässen & Food-Trends

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Praxisbeispiel unser Kund:innen

Ein gelungenes Praxisbeispiel für die Verbindung von regionaler Kulinarik, Social-Media-Kommunikation und ganzheitlichem Urlaub liefert das Naturhotel Molzbachhof:
Auf den Social-Media-Kanälen wird gezeigt, wie sich Gäste von einer perfekten Mischung aus Erholung und Genuss angesprochen fühlen – ob im Wirtshaus mit regionalen Spezialitäten oder im Gourmetrestaurant Gaumenkitzel, wo Fine Dining zum Erlebnis wird.
https://www.facebook.com/Molzbachhof
https://www.instagram.com/naturhotel_molzbachhof/

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Inspirationen aus der Praxis für Social Media

Klingt einfach – ist grundsätzlich auch einfach.

Denn oft sind es genau die kleinen, echten Momente, die in Erinnerung bleiben. Social Media lebt nicht von Hochglanz und Perfektion, sondern von Geschichten, die berühren und begeistern. Gerade im Bereich Kulinarik bieten sich unzählige Möglichkeiten, um Gäste emotional abzuholen und das Besondere im eigenen Betrieb sichtbar zu machen. Inspiration gibt es genug – man muss sie nur zeigen. Am besten mitten aus dem Leben.

• Social Storytelling: Insta-Post mit der Küchenchef:in beim Apfelstrudel-Füllen – wirkt.
• Erlebnis schaffen: Almverkostung mit Gastgeber:in als Guide – bleibt im Kopf.
• Gästefeedback nutzen: Lob für Frühstück? Screenshot + Bild = Vertrauen & Buchungsanreiz.
• Behind the Scenes: Zeig, wie die Marmelade gekocht wird oder wie das Brot aus dem Ofen kommt – ehrlich, echt, wirkungsvoll.
• Reels mit Produzent:innen: Kurzvideo vom Bio-Bauer, der das Gemüse liefert – Regionalität wird greifbar.
• Tagesgericht als Story: „Heute gibt’s Schwammerlgulasch aus dem Wald hinterm Haus“ – kombiniert Story, Regionalität & Aktualität perfekt.

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Praxisbeispiel unserer Kund:innen

Wie genussvolle Kulinarik wirkungsvoll in Szene gesetzt wird, zeigen Social-Media-Kanäle wie jener von Zum Horst. Mit kreativen Bildern, authentischen Einblicken und der gekonnten Inszenierung ihrer Grünen-Haube-Küche schafft das Team Inspiration und Lust auf mehr. https://www.instagram.com/zumhorst/

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Nutze gezielte Online-Kampagnen, um dein kulinarisches Angebot noch stärker hervorzuheben

Laut Kulinarikstudie schätzen österreichische Gäste vor allem die Qualität der Zutaten, während deutsche Gäste besonders die Genussmomente und traditionelle Zubereitung hervorheben. Nutze genau diese Punkte aktiv in deiner Kommunikation!

• Google Ads: Bewirb spezifische Kulinarik-Packages wie Genuss-Wochenenden oder regionale Spezialitäten-Menüs. So erreichst du Gäste genau dann, wenn sie nach kulinarischen Highlights suchen.
• Meta (Facebook & Instagram): Setze gezielte Anzeigen, Stories oder Reels ein, die authentische Geschichten rund um deine regionalen Produkte erzählen. Emotionale Botschaften überzeugen schnell und nachhaltig.
• TikTok: Starte emotional und kreativ in den Kanal, zum Beispiel mit kurzen, lebendigen Clips aus der Küche oder authentischen Verkostungsvideos direkt mit Gastgeber:innen und Produzent:innen.

Du möchtest deine kulinarische Strategie optimieren?

Dann haben wir, wie immer, die gute Nachricht für dich zum Schluss: 

Kostenlose Checkliste für deinen Betrieb:
📝 Kulinarische Positionierung Checkliste als PDF

Zur Kulinarikstudie 2025 auf der Website der Österreich Werbung
Kulinarikstudie 2025

Hast du Fragen oder brauchst Unterstützung?
Melde dich jederzeit – wir freuen uns, gemeinsam mit dir durchzustarten! 
https://www.crosseye.at/agentur/team/

Übrigens: Gerade jetzt – wo KIs & Chatbots immer häufiger in der Gästekommunikation eingesetzt werden – lohnt sich eine eigene FAQ-Seite auch für den Bereich Kulinarik. Ob Fragen zu Öffnungszeiten, Allergenen, Frühstückszeiten oder regionalen Produkten – eine übersichtliche FAQ-Seite entlastet dein Team und hilft deinen Gästen schnell weiter. Und Google liebt’s auch. Und die KIs auch 😊.
Hier geht’s zum Blogartikel Braucht dein Hotel wirklich eine FAQ-Seite?